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[第3回]食品の洗浄殺菌実践講座
危害微生物の新たな台頭―確実な洗浄殺菌とその検証方法

【コードNO】90509
【開催日】2005年5月20日(金)9:30〜16:30
【会 場】後楽園会館「第3・4・5会議室」 【案内図
【受講料】42,000円(40,000円+税)→ E-mailでの申込なら39,900円(38,000円+税)
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企画:食品産業戦略研究所
 
企画幹事
西野 甫 氏 食品産業戦略研究所 主管研究員
横山 理雄 氏 神奈川大学 理学部生物科学科 講師/石川県農業短期大学 名誉教授
井上 哲秀 氏 理工協産(株)生産技術本部 技術部長 環境・安全管理室長

本講座の狙いと特徴
  1. 新たに問題になってきた危害微生物の最新情報の提供!
  2. 洗浄殺菌のエキスパート養成を目指し、厳選したカリキュラム・講師陣の情熱溢れる教育と実践ノウハウの伝授!
  3. 「個別相談会」での講師陣による親身な指導!


◆開催プログラム 2005年5月20日(金)9:30〜16:30

□開会の辞   企画幹事 西野 甫 氏 食品産業戦略研究所(9:30〜9:40)

  1. [特別講演]今後予測される危害微生物の動向と留意点

(9:40〜10:40)
伊藤 武
(財)東京顕微鏡院 常任理事 食と環境の科学センター 所長
  1. 対象とすべき危害微生物
  2. 新たに問題となってきた危害微生物
    • ノロウイルス
    • E型肝炎ウイルス
    • リステリア
    • Enterobacter sakazaki
    • Vibrio vulnificus
    <休憩5分>

  1. 洗浄方式の選定と最適化の着眼点

(10:45〜11:45)
三島 博文
H&S研究所 東京都技術アドバイザー
  1. 各種の洗浄方式
  2. 具体的な洗浄方式の選定
  3. 洗浄作業手順と分解作業手順の重要性
  4. 各種殺菌方法の選定と位置付け
<11:45〜12:30 ランチブレイク>

  1. 確実な洗浄殺菌とその検証方法を求めて

3.1 充填機の洗浄殺菌(12:30〜13:30)

塚野 健一
渋谷工業(株)プラント統轄本部技術本部 理事待遇
  1. 洗浄殺菌の意義
  2. 洗浄殺菌の操作と留意点
  3. 洗浄殺菌にともなう問題点と注意事項
  4. 最近の充填機における洗浄殺菌面の進歩

3.2 確実なサニテーションシステムの確認(13:35〜14:35)

井上 哲秀
理工協産(株)生産技術本部 技術部長 環境・安全管理室長
  1. サニテーションシステムと洗浄基準
  2. 洗浄不良と要因解析
  3. サニテーションシステムの改善
  4. 洗浄モニタリングと検証
    <14:35〜14:50 コーヒーブレイク>

3.3 乳業工場における洗浄の実際(14:50〜15:50)

堀内 正義
日本ミルクコミュニティ(株)品質保証部東北品質保証課 課長
  1. 乳業工場の洗浄の実際
  2. 洗浄性を確保するための効果的な管理

個別相談会

(15:50〜16:30)

【参加規定】
■ 受講料(1名につき)
42,000円(40,000円+税)→ E-mailでの申込なら39,900円(38,000円+税、テキスト代・昼食代・コーヒー代を含む。)
■ 定員
80名(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます。)
■会場
後楽園会館「第3・4・5会議室」 【案内図
〒112-0004 東京都文京区後楽1-7-22  電話 03(3815)8171

【申込方法・その他】
  • 下の「参加申込」より、必要事項をフォーム内に記入の上、お申込みください。
    折り返し受講証と請求書をお送り致しますので、一週間以内に受講証が届かない場合はご連絡下さい。受講証は当日受付にご提示下さい。
  • 先着順に定員に達し次第締め切らせていただきますので、申し込みはお早目にお願い致します。
  • キャンセルは開催日3日前までに必ずご連絡をお願いします。それ以外での受講料の払い戻しは致しません。
  • 開催日までに入金が無くご欠席されても、事前にキャンセルのご連絡を受けていない場合は受講料を全額申し受けます。
  • 申込者の都合が悪くなった場合は、代理の方の出席をお願い致します。

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