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米飯食品ビジネス2005

健康機能性を強化した米飯食品の製品開発と顧客満足の最新テクノロジー
【コードNO】90518
【開催日】2005年10月6日(木)10:00〜16:30
【会 場】飯田橋レインボービル「中会議室」 【案内図
【受講料】39,900円(38,000円+税)→ E-mailでの申込なら37,905円(36,100円+税)
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コーディネータ
大坪 研一 氏 独立行政法人 食品総合研究所 食品素材部長

フードガイド時代の新しい食の形
―栄養・健康機能性を付加し強化した無洗米、無菌化包装米飯、米糖化液、低アミロース米利用の製品開発と最新評価技術、ロングライフ製法を紹介します。


◆開催プログラム 2005年10月6日(木)10:00〜16:30

[第1セッション]話題の健康機能性商品開発の実際

  1. 生理機能成分をコーティングした栄養強化無洗米の開発

(10:00〜10:50)
桂木 優治
(社)日本精米工業会 常務理事
  1. ビタミンやミネラルを被膜加工した機能性付加精米
  2. 大型精米工場における今後の新加工無洗米の開発
  3. 天然素材(薬草類等)を被膜加工した栄養付加着色米

  1. “トクホ”無菌化包装米飯の開発

(10:50〜11:40)
渡辺 紀之
亀田製菓(株)執行役員 お米科学研究室 室長
  1. 開発の背景と商品コンセプト
  2. 商品設計
  3. 有効性と安全性
  4. トクホで成功するキーポイント
  5. 市場展望
    <11:40〜12:30 ランチブレイク>

  1. 米糖化液を利用した商品開発

(12:30〜13:20)
跡部 昌彦
(株)ポッカコーポレーション 中央研究所 主任研究員
  1. 米への着目
  2. 米糖化液の開発および量産製造化
  3. 米糖化液を利用した商品開発
  4. 米糖化液の機能性研究

  1. 低アミロース米を使用した機能性米菓

(13:20〜14:10)
中川 力夫
茨城県工業技術センター 地場食品部門 主任研究員 米菓研究チームリーダー
  1. 茨城県特産米ミルキークィーンを使用した米菓製造法
  2. 米菓の消化性向上のための生地への酵素添加技術
  3. 特色ある香りを持たせるための香気成分添加技術
  4. 発芽玄米と酒粕を添加した機能性米菓の製造など
    <14:10〜14:30 コーヒーブレイク>

[第2セッション]顧客満足の最新テクノロジー

  1. 米飯物性・老化性を推定する新型食味評価装置の開発

(14:30〜15:30)
大坪 研一
独立行政法人 食品総合研究所 食品素材部長
  1. 米の食味の物理化学的評価
  2. 糊化特性測定装置・RVA
  3. 新型RVAの開発における米飯物性、老化性の推定技術
  4. 食味・老化性評価装置としての新型RVA
    <休憩10分>

  1. 無添加ロングライフ惣菜・弁当の製法について―無菌米飯技術の発展応用より

(15:40〜16:30)
増田 敏郎
(株)シンワ機械 技術部 技術開発部長
  1. 無菌米飯の技術と最近の動向
  2. シンワ式容器内調理殺菌炊飯・無菌パック製法
  3. レトルト処理及びボイル処理との比較
  4. 製品保存性及び商品分野

【参加規定】
■ 受講料(1名につき)
39,900円(38,000円+税)→ E-mailでの申込なら37,905円(36,100円+税、テキスト代・昼食代・コーヒー代を含む。)
■ 定員
60名(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます。)
■会場
飯田橋レインボービル2F「中会議室」 【案内図
〒162-0826 東京都新宿区市谷船河原町11  電話 03(3260)4791

【申込方法・その他】
  • 下の「参加申込」より、必要事項をフォーム内に記入の上、お申込みください。
    折り返し受講証と請求書をお送り致しますので、一週間以内に受講証が届かない場合はご連絡下さい。受講証は当日受付にご提示下さい。
  • 先着順に定員に達し次第締め切らせていただきますので、申し込みはお早目にお願い致します。
  • キャンセルは開催日3日前までに必ずご連絡をお願いします。それ以外での受講料の払い戻しは致しません。
  • 開催日までに入金が無くご欠席されても、事前にキャンセルのご連絡を受けていない場合は受講料を全額申し受けます。
  • 申込者の都合が悪くなった場合は、代理の方の出席をお願い致します。

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