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[第5回]食品の洗浄殺菌実践講座

食品安全・高品質を実現する洗浄殺菌の実際―消費者の信頼回復に向けて
【コードNO】90709
【開催日】2007年5月18日(金)9:30〜16:30
【会 場】馬事畜産会館 2F「大会議室」 【案内図
【受講料】42,000円(40,000円+税)→ E-mailでの申込なら39,900円(38,000円+税)
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企画幹事
西野 甫食品産業戦略研究所 主管研究員
井上 哲秀理工協産(株)千歳事業所 技術管理部長
横山 理雄石川県農業短期大学(石川県立大学)名誉教授
 
企画:食品産業戦略研究所

本講座の狙いと特徴
  1. 確実な洗浄殺菌と検証方法の確立を目指した現場改善報告!
  2. 洗浄殺菌のエキスパート養成を目指し、厳選したカリキュラム・講師陣の情熱溢れる教育と実践ノウハウの伝授!
  3. 「個別相談会」での講師陣による親身な指導!


◆開催プログラム

□ 開会の辞 企画幹事:西野 甫 氏 食品産業戦略研究所(9:30〜9:35)

  1. [特別講演]食品の安全安心についての考察

(9:35〜10:35)
山登 正夫
日本ミルクコミュニティ(株)取締役 生産担当
  1. 食品衛生と微生物
  2. 安心安全の食品を安定して作る
  3. 企業競争力は品質をもって信頼を得ること
  4. コンプライアンスについて
  5. 5Sを考える
  6. 行動三原則につきる
    <休憩5分>

  1. 洗浄殺菌の管理基準と改善

(10:40〜11:40)
井上 哲秀
理工協産(株)千歳事業所 技術管理部長
  1. 洗浄殺菌システム確保のための要件
  2. 洗浄殺菌条件の適正
  3. 洗浄・殺菌法の改善
  4. 洗浄性の確認
    <11:40〜12:30 ランチブレイク>

  1. 食品プラントで使用されるバイオサイドの特性と応用

(12:30〜13:30)
清野 和浩
アーチ・ケミカルズ・ジャパン(株)スペシャルティ・ビジネス セールスマネジャー
  1. バイオサイドの基礎知識
  2. バイオサイドを取り巻く市場動向/規制/レスポンシブルケア
  3. 剤の特性を生かした製品化と、除菌洗浄剤へのアプローチ
食品製造現場で洗浄剤と共に使用されている、殺菌剤(バイオサイド)の専門メーカの立場で、剤の基礎、特徴と効果的な使用例、将来のトレンドについて、洗浄剤の供給者とは違った角度からの解説を試みます。
<休憩5分>

  1. 酪農場における生乳品質確保の取り組み

(13:35〜14:35)
熊野 康隆
(社)北海道酪農検定検査協会 生乳検査部 部長
  1. 搾乳・温度管理・洗浄殺菌の実際
  2. HACCP的考え方の導入
  3. ポジティブリスト制度への対応
    <14:35〜14:50 コーヒーブレイク>

  1. 最適洗浄のための新しいサニタリーデザイン

(14:50〜15:50)
大上 公一
(株)イズミフードマシナリ 技術本部設計部 設備機器グループ 主任技師
  1. サニタリー化の4つの条件
  2. 洗浄性の良いサニタリーデザインの条件
  3. 洗浄性の良いサニタリーデザインの実際
  4. 着香対策について


□ 個別相談会

(15:50〜16:30)

【参加規定】
■ 受講料(1名につき)
42,000円(40,000円+税)→ E-mailでの申込なら39,900円(38,000円+税、テキスト代・昼食代・コーヒー代を含む。)
■ 定員
50名(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます。)
■会場
馬事畜産会館 2F「大会議室」 【案内図
〒104-0033 東京都中央区新川2-6-16  電話 03(5543)0311

【申込方法・その他】
  • 下の「参加申込」より、必要事項をフォーム内に記入の上、お申込みください。
    折り返し受講証と請求書をお送り致しますので、一週間以内に受講証が届かない場合はご連絡下さい。受講証は当日受付にご提示下さい。
  • 先着順に定員に達し次第締め切らせていただきますので、申し込みはお早目にお願い致します。
  • キャンセルは開催日3日前までに必ずご連絡をお願いします。それ以外での受講料の払い戻しは致しません。
  • 開催日までに入金が無くご欠席されても、事前にキャンセルのご連絡を受けていない場合は受講料を全額申し受けます。
  • 申込者の都合が悪くなった場合は、代理の方の出席をお願い致します。

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