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[第3回]食品安全実戦研究会
激変する経済環境への対応―事業存続の鍵を握る基幹事項の総点検と危機管理の急所

【コードNO】 90911
【開催日】 2009年6月5日(金)10:00〜16:30
【会 場】 主婦会館プラザエフ「クラルテ」 【案内図
【受講料】 37,800円(36,000円+税)→ E-mailでの申込なら35,910円(34,200円+税)
【お申込み】
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このセミナーの開催履歴
コーディネータ
難波 勝
食品産業戦略研究所 主席研究員/元・森永乳業(株)専務取締役
主催:食品産業戦略研究所
  • 抜本的な対策が求められるアレルギーラインコンタミ問題。これまでの対策の盲点を指摘し、全体最適化の手法を具体的に提示します。
  • 大手食品メーカーの原材料選別を受託し、「クレームゼロ」の実績をもつ総合異物選別技術―その取り組みを紹介し異物対策の真を伝えます。
  • 重要回収事件を含むこれまでの重大事故事例の詳細な検討と要因分析を通して、経営者・管理責任者のための危機管理の急所を開示します。

◆開催プログラム

  1. 事業の死命を制する工場のアレルギー対策―アレルギーラインコンタミ対策の総合的見直しとNAFS実戦メソッド

(10:00〜12:30)
岩崎 修
(株)NAFS 代表取締役/フーズプラント ネクシャリスト実戦育成会 代表
  1. NAFSメソッド180と工場におけるアレルギーラインコンタミ対策の盲点
  2. 原材料受入から出荷までのアレルギー対策の全体最適化
  3. 小分け・配合所におけるアレルギーコンタミ対策NAFS基準と活用策
  4. アレルギーラインコンタミ対策NAFS基準と活用策
  5. コンタミ防止のための隣接・共用部ライン対策(アレルギー・香料・保存料等)NAFS基準と活用策
■ 講師略歴
1974年そごう百貨店入社。 食品部門で約30年にわたり新規店舗の立ち上げ、商品開発から物流・クレーム処理など、常に顧客に最も近い部署で活躍。 2001年株式会社ダスキン入社。唯一の専門官として取引工場の査察、社内品質管理体制の構築に従事。 その実績をもとに2007年4月会社を設立し、現在に至る。
<12:30〜13:30 ランチブレイク>

  1. 重大危険金属異物をすべて取り切るシステム

(13:30〜14:40)
尾野 彰則
(株)セイホー 代表取締役
  1. X線及び金属検知機について何かご不満はありませんか?
    本当に検出感度に満足していますか?
    誤作動でお困りではありませんか?
    私どもは食品メーカーにてX線及び金検で検出されたクレームすべてを取り除く仕事をしています。
  2. 大手食品メーカー50社のうち、20社以上のメーカー様より何らかの選別をうけたまわっています。
  3. 何か問題がなければ、外部に選別を委託することはありません。
  4. この製品を年間3,000トンお預かりし、選別し、取れていないというクレームをいただいたことはありません。
■ 講師略歴
京都の呉服製造元、古川健株式会社での営業職を皮切りに、呉服業界の有力卸、丸中株式会社では店長となる。 豊富な販売経験をもとに独立し、1986年に株式会社セイホーを創業。 海外の異物選別機・金属探知機メーカーの代理店としてスタートし、2000年より独自に総合異物選別機(特許取得済み)の製造・販売を開始。新世代の異物選別装置を開発すべく日々研鑽に励むとともに大手食品メーカーの原材料選別を請け負い、今日まで「クレームゼロ」の実績を上げている。
<14:40〜15:00 コーヒーブレイク>

  1. 重要回収事件に見る食品危機管理の急所

(15:00〜16:30)
難波 勝
食品産業戦略研究所 主席研究員/元・森永乳業(株)専務取締役
  1. 食品企業におけるリスク管理とクライシス管理とは?
  2. 過去及び最近の重大事故事例(当然回収を伴う)の影響と費用分析から得た教訓(原因別)
  3. 小さな事故でも命取りになる事がある。その対策とは?
  4. 事故発生の直接的、間接的要因分析
  5. 事故を事件にしないために(事故が起こった場合の対応)
  6. 事故を起こさないために何をなすべきか(費用対効果を含めて)
■ 講師略歴
1961年森永乳業株式会社入社。研究所、各工場勤務の後、札幌・東京・中京各工場長を歴任。 その後取締役生産部長、常務取締役を経て、1999年専務取締役に就任し、生産部、エンジニアリング部および全研究所・分析センターを所管。 2001年に技術顧問に就任の後、2003年6月退任。現在に至る。

【参加規定】
■受講料(1名につき)
37,800円(36,000円+税)→ E-mailでの申込なら35,910円(34,200円+税、テキスト代・昼食代・コーヒー代を含む。)
■定員
80名(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます。)
■会場
主婦会館プラザエフB2「クラルテ」 【案内図
〒102-0085 東京都千代田区六番町15  電話 03(3265)8111

【申込方法・その他】
  • 下の「参加申込」より、必要事項をフォーム内に記入の上、お申込みください。
    折り返し受講証と請求書をお送り致しますので、一週間以内に受講証が届かない場合はご連絡下さい。受講証は当日受付にご提示下さい。
  • 先着順に定員に達し次第締め切らせていただきますので、申し込みはお早目にお願い致します。
  • キャンセルは開催日3日前までに必ずご連絡をお願いします。それ以外での受講料の払い戻しは致しません。
  • 開催日までに入金が無くご欠席されても、事前にキャンセルのご連絡を受けていない場合は受講料を全額申し受けます。
  • 申込者の都合が悪くなった場合は、代理の方の出席をお願い致します。

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