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[第2回]微生物検査員のスキルアップ講座
★ 乳・乳製品/清涼飲料水篇 ★

<ワークショップ>データ考察力増強の必修プログラム
【コードNO】 90919
【開催日】 2009年9月8日(火)9:30〜16:30
【会 場】 (財)総評会館「201号室」・「205号室」 【案内図
【受講料】 39,900円(38,000円+税)→ E-mailでの申込なら37,905円(36,100円+税)
【お申込】
セミナー参加申込のお手続きはこちらから
【ご注意】 お申込み時に第2セッション分科会の『乳・乳製品』または『清涼飲料水』のどちらかをお選び下さい。
このセミナーの開催履歴
監修
伊藤 武
(財)東京顕微鏡院 常任理事 食と環境の科学センター 所長
第1回ワークショップの内容を強化し、異常値から原因究明にウエイトをおいた設問数を増やしました。
微生物的異常への感度向上、検査結果から原因究明への迅速かつ的確な判断力を磨く、食品安全確保の要=微生物検査員のための画期的教育カリキュラム!

◆開催プログラム

[第1セッション]全体講義と導入ガイダンス

(9:30〜12:05)
会場:「201号室」

  1. 最近の食中毒の実態と微生物検査の重要性

(9:30〜10:10)
伊藤 武
(財)東京顕微鏡院 常任理事 食と環境の科学センター 所長
食中毒の発生状況は法的規制や行政からの指導あるいは食品企業による自主衛生管理の積極的な推進により、大きく変貌してきた。
特に食品製造現場における微生物学的検査などの科学的データーに基づくリスク管理の重要性が指摘されていることから、食品事故防止のための微生物検査の重要性を考える。

  1. 遺伝子を用いた微生物の迅速鑑別・同定技術

(10:10〜11:00)
後藤 慶一
三井農林(株)食品総合研究所 品質技術研究室 室長
遺伝子工学の著しい進歩に伴い、微生物の同定はより身近になった。 しかし、遺伝子解析で得た結果の判断には知識と経験が必要である。本講座では、遺伝子同定の原理、有用性、そして思わぬ落とし穴について概説する。
<休憩5分>

  1. 導入ガイダンス1:乳・乳製品

(11:05〜11:35)
鍵 裕明
森永乳業(株)分析センター 所長
乳製品は微生物が増殖しやすいため、法律による規格が厳しい。講義では検査並びにデータ解析における検査精度の重要性を中心に主な乳製品検査や工程検査等を述べ、演習問題へとつなげる。

  1. 導入ガイダンス2:清涼飲料水

(11:35〜12:05)
天野 典英
サントリー(株)品質保証本部 安全性科学センター 専任部長
「演習」の場で各設問の狙いと解答内容を受講者により深く理解してもらえるように,清涼飲料水での《微生物問題》解決の「いとぐち」となりうる微生物の特性に主眼を置いて,「微生物」について概説する。
<12:05〜13:00 ランチブレイク>

[第2セッション]データ考察力増強ワークショップ

(13:00〜16:30)
会場:「201号室」および「205号室」
【実施要領】
2つの分科会に分かれ、検査結果から原因をどう推定するか、原因究明にウエイトをおいた設問(7問程度)に対し受講生から解答を発表して戴き、指導します。 設問は予め受講生に送付し、予習して戴きます。
お申込み時に『乳・乳製品』または『清涼飲料水』をお選び下さい。
<14:45〜15:00 コーヒーブレイク>

第1分科会:乳・乳製品

演習指導
鍵 裕明
森永乳業(株)分析センター 所長
中川 稔
森永乳業(株)分析センター アシスタントマネージャー

第2分科会:清涼飲料水

演習指導
天野 典英
サントリー(株)品質保証本部 安全性科学センター 専任部長
佐脇 徹也
サントリー(株)品質保証本部 技術顧問

【参加規定】
■ 受講料(1名につき)
39,900円(38,000円+税)→ E-mailでの申込なら37,905円(36,100円+税、テキスト代・昼食代・コーヒー代を含む。)
■ 定員
50名(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます。)
■会場
(財)総評会館「201号室」・「205号室」 【案内図
〒101-0062 東京都千代田区神田駿河台3-2-11  電話 03(3253)1771

【申込方法・その他】
  • 下の「参加申込」より、必要事項をフォーム内に記入の上、お申込みください。
    折り返し受講証と請求書をお送り致しますので、一週間以内に受講証が届かない場合はご連絡下さい。受講証は当日受付にご提示下さい。
  • 先着順に定員に達し次第締め切らせていただきますので、申し込みはお早目にお願い致します。
  • キャンセルは開催日3日前までに必ずご連絡をお願いします。それ以外での受講料の払い戻しは致しません。
  • 開催日までに入金が無くご欠席されても、事前にキャンセルのご連絡を受けていない場合は受講料を全額申し受けます。
  • 申込者の都合が悪くなった場合は、代理の方の出席をお願い致します。

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