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食品異物対策シンポジウム[関西2010]

統一主題:人を動かし知恵を結集した異物対策の仕組み作り
【コードNO】 91004
【開催日】 2010年2月16日(火)10:00〜16:50
【会 場】 千里ライフサイエンスセンター「ライフホール」 【案内図
【受講料】 21,000円(20,000円+税)→ E-mailでの申込なら19,950円(19,000円+税)
【お申込み】
セミナー参加申込のお手続きはこちらから
【パンフレット】
但し、Adobe Readerのインストール(無料)が必要です。お持ちでない方は、ここからダウンロードできます。
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シンポジウム企画委員
日野 亮一
生活協同組合連合会コープきんき事業連合 品質保証マネジャー
今岡 靖之
(株)消費科学研究所 品質管理室 技術顧問
武政 二郎
大阪あべの辻調理師専門学校・辻製菓専門学校 食品安全推進室 室長
協賛:イカリ消毒(株)
  1. 輸入食品の安全確保は今どのようになされているか―行政の最前線を紹介し、食品事業者の今後の注意点を提示して戴きます。
  2. 異物対策の原点に立ち返り、現場力強化の地道な取り組みとその成果を生々しく語って戴くとともに、異物確認の最新手法を公開して戴きます。
  3. 新たな危害=急増する異味異臭問題に着目し、最近の消費者苦情の動向とクレーム対応の留意点を伝えて戴きます。
<受講証明書発行>

◆開催プログラム
□ 開会の辞 企画委員:今岡 靖之 氏(10:00〜10:05)
[第1セッション]座長:今岡 靖之

  1. 消費者クレームで今何が問題になっているか?〜眼に見えない異物=異臭問題を含めて

(10:05〜10:45)
佐藤 邦裕
日本生活協同組合連合会 商品本部本部長スタッフ 工場点検専任チーム チームリーダー
【狙い】
日本生協連には年間4万件弱の消費者苦情が寄せられる。 苦情の内訳を見ると異物混入がトップである状況に変化は無いが、異味異臭苦情の件数が急速に増加している。 異味異臭苦情は、正常・異常の判断が消費者に委ねられている点が異物混入と共通である。 異物混入と併せ異味異臭問題にもスポットを当て、最近の消費者苦情の動向を紹介する。
<休憩5分>
[第2セッション]座長:今岡 靖之

  1. [特別講演]輸入食品監視の現状について

(10:50〜12:00)
平野 展代
(社)日本食品安全支援機構 理事長/元 厚生労働省 食品安全部 企画情報課 情報管理専門官
【狙い】
輸入食品の安全性を確保するために、国(検疫所)は輸入時にどのような監視を行っているのか、また輸入食品を取り扱う事業者はどのような点に注意すべきかについて講演いたします。
<12:00〜13:00 ランチブレイク>
[第3セッション]座長:日野 亮一 氏・武政 二郎

  1. [実践報告]奮闘する異物根絶の仕組み作りとその成果

3.1 現場力を磨く大分みそ協業組合とフンドーキン醤油の取り組み(13:00〜14:00)
徳永 達彦
大分みそ協業組合 製造部生産1課 課長
加藤 正
フンドーキン醤油(株)取締役 品質保証部長
【狙い】
品質マネージメントシステム(ISO9001)構築後の「うまくいかないこと」を解決するために取り組んだ「現場力向上」について、目標の立て方、目標を達成するための取り組みを具体的にご紹介します。
3.2 日清食品:科学的検証による異物確認の取り組み(14:00〜15:00)
山田 敏広
日清食品ホールディングス(株)取締役・CQO 食品安全研究所長
【狙い】
製品中の異物確認法として、化学分析、機器分析、DNA鑑定など、弊社が取り組んでいる科学的分析法を紹介します。又、独自に運用しています品質調査、工程管理、生産管理上の異物対策についても言及します。
<15:00〜15:15 コーヒーブレイク>
3.3 京・近江漬物へのダイゴの取り組み(15:15〜16:15)
東岸 栄二
農事組合法人 滋賀第五営農組合 製造部 品質管理担当
【狙い】
安全・安心な商品をお客様にご提供出来る様、異物混入防止に日々全力を注いでおります。
こういった製造現場における取り組みや苦労談等をご紹介させて頂きます。
◆[実践報告Q&A](16:15〜16:45)
□ 総括・閉会の辞 日本生活協同組合連合会:佐藤 邦裕 氏 (16:45〜16:50)
【参加規定】
■ 受講料(1名につき)
21,000円(20,000円+税)→ E-mailでの申込なら19,950円(19,000円+税、テキスト代・昼食代・コーヒー代を含む。)
■ 定員
200名(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます。)
■会場
千里ライフサイエンスセンター「ライフホール」 【案内図
〒565-0082 大阪府豊中市新千里東町1-4-2  電話 06(6873)2010

【申込方法・その他】
  • 下の「参加申込」より、必要事項をフォーム内に記入の上、お申込みください。
    折り返し受講証と請求書をお送り致しますので、一週間以内に受講証が届かない場合はご連絡下さい。受講証は当日受付にご提示下さい。
  • 先着順に定員に達し次第締め切らせていただきますので、申し込みはお早目にお願い致します。
  • キャンセルは開催日3日前までに必ずご連絡をお願いします。それ以外での受講料の払い戻しは致しません。
  • 開催日までに入金が無くご欠席されても、事前にキャンセルのご連絡を受けていない場合は受講料を全額申し受けます。
  • 申込者の都合が悪くなった場合は、代理の方の出席をお願い致します。

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