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[第8回]食品の洗浄殺菌実践講座

省エネ・低コスト化を実現する洗浄殺菌技術の最新動向
【コードNO】 91011
【開催日】 2010年5月28日(金)10:00〜16:30
【会 場】 飯田橋レインボービル「中会議室」 【案内図
【受講料】 42,000円(40,000円+税)→ E-mailでの申込なら39,900円(38,000円+税)
【お申込み】
セミナー参加申込のお手続きはこちらから
【パンフレット】
但し、Adobe Readerのインストール(無料)が必要です。お持ちでない方は、ここからダウンロードできます。
このセミナーの開催履歴

企画幹事
西野 甫
食品産業戦略研究所 主管研究員
後藤 強
理工協産(株)エクリン営業部 技術・企画グループ マネージャー
横山 理雄
食品産業戦略研究所 所長/石川県農業短期大学(石川県立大学)名誉教授
企画:食品産業戦略研究所
【本講座の狙いと特徴】
  1. 洗浄殺菌のコスト低減・効果増強を実現する技術革新への画期的アプローチ!
  2. 最新の膜洗浄技術、最適洗浄の考え方、CIP洗浄の運用管理ノウハウを紹介!
  3. 「個別相談会」での講師陣による親身な指導!
[第8回]講座の聴きどころ!
本講座は、食品製造現場の泥臭い問題を積極的に採り上げ解決策を議論する点と講師陣の親身な個別相談会が大変ご好評を戴いております。 第8回を迎えた本年は、とくに以下の点に力点をおきプログラムをご用意致しました。
  • 現場に密着した技術指導に定評のある福崎智司氏(岡山県工業技術センター)により、「省エネ・低コスト」の視点から既存の洗浄殺菌技術を本質的に見直し、食品事業者に必須の技術指針を提示して戴きます。
  • 元(株)愛知ヤクルト工場工場長 安藤鐘一カ氏に、現場での豊富なご経験にもとづきCIP洗浄における運用管理のノウハウ、日々の最大の課題である従業員の意識付けの方法について詳細に語って戴きます。
  • さらに、注目の膜分離装置による洗浄殺菌技術の実際、おにぎり製造ラインを事例とした洗浄技術の最適化への取り組みをご紹介致します。
各分野のベテラン講師陣が自らの取り組みを具体的に語ります。

◆開催プログラム
□ 開会の辞 企画幹事:西野 甫 氏 食品産業戦略研究所(10:00〜10:05)

  1. [特別講演]省エネ・低コスト化に対応した洗浄殺菌技術の革新課題

(10:05〜11:35)
福崎 智司
岡山県工業技術センター 研究開発部 化学・新素材グループ グループ長
  1. 革新−人と技術−の源は「個」
  2. 論点(なぜ?)の設定と思考停止ポイントの発見
  3. 次亜塩素酸のなぜ?と新たな利用法
  4. 無機塩・海水のなぜ?と新たな利用法
  5. 洗剤容器、希釈器、管理、資材の見直しポイント
  6. <11:35〜12:30 ランチブレイク>

  1. 食品製造における膜利用と膜洗浄技術

(12:30〜13:30)
田邊 忠裕
理工協産(株)企画本部DSF部 主席部員
黒川 洋輔
理工協産(株)企画本部DSF部 主査
  1. 膜分離法とは―なぜ膜分離装置は食品産業で注目されるか
  2. 膜分離装置の適用分野―食品産業における膜技術の応用例
  3. 膜分離装置の洗浄・殺菌技術
  4. 膜分離専用洗剤の紹介
  5. 膜装置洗浄の実際
  6. <休憩5分>

  1. 食品工場における洗浄の最適化に向けて

(13:35〜14:35)
久山 隆
(株)クレオ 事業本部
  1. 食品加工と洗浄
  2. 汚れの種類と特性
  3. 洗浄剤の種類と特性
  4. おにぎり製造ラインの衛生と洗浄
  5. 洗浄剤の使い方
  6. <14:35〜14:50 コーヒーブレイク>

  1. 食品工場のCIP洗浄における運用管理

(14:50〜15:50)
安藤 鐘一郎
元(株)愛知ヤクルト工場 工場長
  1. 食品工場の洗浄管理
  2. 洗剤の選択
  3. 洗浄効果の検証
  4. 今後の取り組みと課題

□ 個別相談会(15:50〜16:30)

指導講師は上記2〜4の講師陣
【参加規定】
■ 受講料(1名につき)
42,000円(40,000円+税)→ E-mailでの申込なら39,900円(38,000円+税、テキスト代・昼食代・コーヒー代を含む。)
■ 定員
60名(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます。)
■会場
飯田橋レインボービル2F「中会議室」 【案内図
〒162-0826 東京都新宿区市谷船河原町11  電話 03(3260)4791

【申込方法・その他】
  • 下の「参加申込」より、必要事項をフォーム内に記入の上、お申込みください。
    折り返し受講証と請求書をお送り致しますので、一週間以内に受講証が届かない場合はご連絡下さい。受講証は当日受付にご提示下さい。
  • 先着順に定員に達し次第締め切らせていただきますので、申し込みはお早目にお願い致します。
  • キャンセルは開催日3日前までに必ずご連絡をお願いします。それ以外での受講料の払い戻しは致しません。
  • 開催日までに入金が無くご欠席されても、事前にキャンセルのご連絡を受けていない場合は受講料を全額申し受けます。
  • 申込者の都合が悪くなった場合は、代理の方の出席をお願い致します。

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