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[第4回]食品の臭気対策研究会

【異臭トラブル事例に学ぶ原因究明の勘所と現場改善策】
【コードNO】 91022
【開催日】 2010年10月7日(木)10:00〜16:00
【会 場】 (財)総評会館「201号室」【案内図
【受講料】 37,800円(36,000円+税)→ E-mailでの申込なら35,910円(34,200円+税)
【お申込み】
セミナー参加申込のお手続きはこちらから
【パンフレット】
但し、Adobe Readerのインストール(無料)が必要です。お持ちでない方は、ここからダウンロードできます。
このセミナーの開催履歴
多くの事例研究から異臭問題解決の効果的アプローチを学習します。
  • 流通の立場から原因究明に取り組んだ事例を紹介し、異臭問題の複雑さとクレーム対応の勘所を提起して戴きます。
  • 大手乳業メーカーの立場から、異臭原因特定の要となる官能評価のキーパーソンをいかに育成するか、独自の活動をお話し戴きます。
  • 容器メーカーおよび分析のエキスパートの立場から、苦情の多いカビ臭・消毒臭の発生メカニズムと対策を詳細に解明し、併せて臭気分析の様々な自主検証事例を報告します。
本セミナーの聴きどころ!
異臭クレームの原因究明に関し、これまでの3回の研究会開催で分かったことがあります。 それは、一つとして同じ事例はないこと、様々な要因が複雑に絡み合っており原因究明が困難なこと、問題解決の基盤となる事例のデータベースが存在しないことです。
ひたすら事例を集め、原因究明の多様なプロセスと要因を知り、異臭分析の難しさの認識を共有しつつ官能評価と問題解決のスキルを学習する機会を継続すること―この認識にもとづき、このたび第4回研究会を開催致します。
毎回受講生の皆様のアンケートを実施しており、第3回の受講生からは「実際の経験や現場レベルの話が聞けたのがとても良かった。」との声とともに「実際の異臭事例をもっと知りたい。」「分析例・分析法をもっと紹介して欲しい。」「カビ臭・消毒臭の原因物質を詳しく知りたい。」とのご要望を戴きました。 これらの声を柱として、第4回のプログラムを企画致しました。
今回は大手スーパー品質管理部門、異臭分析機関、容器メーカー、乳業メーカーから臭気問題のエキスパートを講師としてお招きしております。 いずれも長年の取り組みの実績をもち、経験をご披露戴きながら異臭分析・原因究明の勘所と現場改善策、問題解決のためのキーパーソンの育て方について具体的に語って戴けるものと期待しております。

◆開催プログラム

  1. 食品の異臭トラブル事例とその対応

(10:00〜11:10)
北井 智
(株)消費経済研究所 技術管理部 シニアテクノロジスト
  1. 回収に発展した異臭トラブル事例
  2. 異臭分析の難しさ
  3. 原因が特定できた異臭トラブル事例
  4. <休憩5分>

  1. 食品関連の臭気分析

(11:15〜12:25)
熊谷 輝夫
日立協和エンジニアリング(株)分析・試験技術部 ソリューショングループ 主任技師
  1. におい物質の特性
  2. 臭気分析の勘所
  3. 臭気分析の自主検証例
<12:25〜13:25 ランチブレイク>

  1. カビ臭および消毒臭の発生メカニズムと対策の実際

(13:25〜14:35)
加藤 寛之
大和製罐(株)総合研究所 所長
  1. カビ臭・消毒臭と感じる物質と分析例
  2. 臭気発生のメカニズムとその原因
  3. カビ臭・消毒臭の異臭を防止するための対策
<14:35〜14:50 コーヒーブレイク>

  1. 食品メーカーにおける原因究明とキーパーソンの育て方

(14:50〜16:00)
長尾 英二
森永乳業(株)分析センター 製品検査室長
  1. 異臭サンプルの入手から分析まで
  2. 分析結果からの異臭原因の推定
  3. キーパーソンの育て方

【参加規定】
■受講料(1名につき)
37,800円(36,000円+税)→ E-mailでの申込なら35,910円(34,200円+税、テキスト代・昼食代・コーヒー代を含む。)
■定員
50名(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます。)
■会場
(財)総評会館「201号室」【案内図
〒101-0062 東京都千代田区神田駿河台3-2-11  電話 03(3253)1771

【申込方法・その他】
  • 下の「参加申込」より、必要事項をフォーム内に記入の上、お申込みください。
    折り返し受講証と請求書をお送り致しますので、一週間以内に受講証が届かない場合はご連絡下さい。受講証は当日受付にご提示下さい。
  • 先着順に定員に達し次第締め切らせていただきますので、申し込みはお早目にお願い致します。
  • キャンセルは開催日3日前までに必ずご連絡をお願いします。それ以外での受講料の払い戻しは致しません。
  • 開催日までに入金が無くご欠席されても、事前にキャンセルのご連絡を受けていない場合は受講料を全額申し受けます。その場合には、後日テキストを送付いたします。
  • 申込者の都合が悪くなった場合は、代理の方の出席をお願い致します。

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