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チルド商品 vs. 冷凍食品
〜これからのレディ・ミール市場〜

コードNo. 91420
開催日 2014年8月21日(木) 10:00〜16:30
会 場 連合会館2F「201会議室」【案内図
受講料 38,000円+消費税 → webからの申込なら5%OFF 36,100円+消費税
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変化が加速する冷凍食品市場と事業−−世界の売場の最前線から商品開発の最新トレンドをお届けします!
ここが聴きどころ!

世界のレディ・ミール市場を精力的に視察し最新の売り場情報を発信し続ける城取博幸氏(城取フードサービス研究所 代表)の「わが国のレディ・ミールはコンビニ中心で惣菜の延長、これでは限界がある。チルド商品の敵は冷凍食品。世界の冷凍食品は開発のスピードが加速しており、チルド商品より進化が早い。」との指摘が本セミナー企画の動機です。

その後も城取氏から「業界スーパーの神戸物産が欧米から冷凍食品を輸入してPB化したり、ヨークベニマルの惣菜が4月から業務用の冷凍食品を販売するなど、冷凍食品業界の変化が激しくなっています。」などの最新情報を逐次頂戴しており、注目のASEAN市場、欧米の最新トレンドを含め、「チルド商品 vs.冷凍食品」の視点からこれからの食品売場がどう変化するかを同氏に実証的に明らかにして戴きます。

本研究会ではさらに冒頭の特別講演で、株式会社ぐるなび総研理事の高井陸雄氏(東京海洋大学名誉教授)に、2020年に向けた食の差別化戦略とこれからの冷凍技術への期待を語って戴きます。ハラール食への展開の可能性にも触れて戴く予定です。
同時に、広大な市場を有し商品開発が市販用より進んでいると言われる業務用冷凍食品の現状と市場拡大への取り組みを、「冷凍パン」で注目されるテーブルマーク株式会社の開発担当者 栗山佳子氏にご発表戴きます。

まさに“食のダイナミズム”に溢れた世界のレディ・ミールの現状と商品戦略、売場の最新トレンドを濃密にお伝えする1日です。


◆開催プログラム

  1. [特別講演]食品の冷凍から生まれる食文化〜これからの冷凍技術への期待と展望〜

(10:00〜11:10)
高井 陸雄
株式会社ぐるなび総研 理事
東京工業大学 イノベーションマネジメント研究科 特任教授
  1. 女性の社会進出を促した冷凍食品
  2. 冷凍食材は「旬」の味
  3. 美味しい食品は生産技術・貯蔵技術・解凍技術の三位一体から
  4. グローバル社会における食のすがた
  5. 2020年に向けて
<休憩5分>

  1. 国内外のレディ・ミールの現状と問題点〜食品の産業革命に乗り遅れないために〜

(11:15〜12:25)
城取 博幸
城取フードサービス研究所
代表
  1. 「ミール・ソリューション」と「レディ・ミール」の必要性
  2. 世界のチルド レディ・ミールの現状
  3. 日本のチルド レディ・ミールの現状
<12:25〜13:20 ランチブレイク>

  1. 世界に見る、これからの冷凍食品市場の可能性

(13:20〜14:00)
城取 博幸
城取フードサービス研究所
代表 
  1. フランス ピカール イギリス アイスランドの研究
  2. 自然解凍、オーブン仕様冷凍食品の将来性
  3. 日本の冷凍食品の可能性

  1. チルド商品 vs. 冷凍食品 〜食品の売場はこれからどう変化するか〜

(14:00〜14:40)
城取 博幸
城取フードサービス研究所
代表 
  1. 日本のチルド、冷凍レディ・ミールの現状と問題点
  2. 日本でも売れるレディ・ミール
  3. どのように商品開発を進めるか
<休憩10分>

  1. 業務用冷凍食品の現状と市場拡大への取り組み

(14:50〜15:30)
栗山 佳子
テーブルマーク株式会社 商品開発部
チームリーダー
  1. 業務用冷凍食品市場について
  2. パン市場における焼成冷凍パンのポジショニング
  3. 焼成冷凍パンのチャネル展開(現状)と今後の展開
<15:30〜15:45 コーヒーブレイク/質問票回収>

  1. [情報交換会]

(15:45〜16:30)
座 長:城取 博幸


【参加規定】
■受講料(1名につき)
38,000円+消費税 → webからの申込なら 36,100円+消費税(テキスト代・昼食代・コーヒー代を含む。)
■定員
50名(定員に達し次第、お申込みを締め切らせていただきます。)
■会場
連合会館 2F「201会議室」【案内図
〒101-0062 東京都千代田区神田駿河台3-2-11  電話 03(3253)1771

【申込方法・その他】
  • 下の「参加申込」より、必要事項をフォーム内に記入の上、お申込みください。
    折り返し受講証と請求書をお送り致しますので、一週間以内に受講証が届かない場合はご連絡下さい。受講証は当日受付にご提示下さい。
  • 先着順に定員に達し次第締め切らせていただきますので、申し込みはお早目にお願い致します。
  • キャンセルは開催日3日前までに必ずご連絡をお願いします。それ以外での受講料の払い戻しは致しません。
  • 開催日までに入金が無くご欠席されても、事前にキャンセルのご連絡を受けていない場合は受講料を全額申し受けます。
  • 申込者の都合が悪くなった場合は、代理の方の出席をお願い致します。
  • 講演中の録音・録画・写真撮影は固くお断り致します。

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